Manioca o Yuca

La mandioca, llamada "Yuca" en el Perú, "couac" en Guyana o "Chikwanque" en el Brasil, es una planta perenne nativa del Amazonas que crece en raíces tuberosas que deben estar bien cocidas (generalmente hervidas) para ser consumidas. De hecho, crudos o mal cocinados, producen un venenoso ácido cianhídrico. En el siglo XVI se exportó desde Brasil a África, donde se convirtió en un alimento básico para millones de africanos.